Pudra Şekeri

Değişik bir pilav denemek isteyenler için Maraş'ın güzel bir lezzeti...Tane tane acem pilavı tarifimiz:) Malzemelerimiz (6 kişilik) 400 gram kuşbaşı kuzu eti 1 kilo havuç 2 soğan 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı su 4 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kimyon Nasıl Yapıyoruz? Kuşbaşı doğranmış kuzu etini ve karabiberi büyük bir tencerede etler suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Bu sırada soğanları küp küp, havuçları ise 1 cm'lik ince çubuklar halinde kesiyoruz. Kavurduğumuz etlere soğanı, tuzu ve tereyağını ilave ediyoruz. Soğanların rengi pembeleşinceye kadar kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra havuçları da ekliyoruz ve yaklaşık 40 dakika boyunca kavuruyoruz. Son olarak pirinçleri de ekleyip 3-4 dakika kadar daha kavuruyoruz, suyu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp pişmesini bekliyoruz (suyu yavaş yavaş koymakta fayda var çünkü su miktarı pirinçlerin üzerini iki parmaktan fazla geçmemeli). Pirinçler suyu...

Annem her pişirdiğinde birkaç tabak yediğim, asla hayır diyemeyeceğim, her muhallebicide olan ama evde yapılanın tadı bambaşka olan muhteşem bir yemek… Tavuklu bademli pilav :) Malzemelerimiz :) Tavuk için 1 adet bütün tavuk 1 adet soğan 1 limonun kabuğu 1 yemek kaşığı tuz Bademli Pilav için 2 su bardağı pirinç 3 yemek kaşığı tereyağı 4 su bardağı tavuk suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 avuç çiğ badem 2 yemek kaşığı zeytinyağı Nasıl Yapıyoruz? :) Tavuğu büyükçe bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekliyoruz. Soğanın kabuğunu soyup bütün halinde tencereye atıyoruz. Limonun kabuğunu da ekleyip orta ateşte yaklaşık bir saat kadar haşlıyoruz. Orta boy bir tencerede tereyağı ile pirinçleri yaklaşık 2-3 dakika kavuruyoruz. Haşladığımız tavuğun suyundan 4 su bardağı kadar alıp pirinçlerin üzerine ilave edip, 1 tatlı kaşığı tuzu da ekledikten sonra hemen tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Bir cezvede çiğ bademleri 3-4 dakika boyunca haşlıyo...

Çok acıktığımızda nasıl da güzel gider şöyle soslu bir makarna…:)  Malzemelerimiz :) (Yaklaşık 2 kişilik)  Yarım paket makarna (Ben Barilla’nın Fusuli çeşidini kullandım)  2 küçük soğan  5-6 adet yeşil sivri biber  2 küçük boy kabak  2 kaşık domates salçası   ½ çay kaşığı tuz (eğer kullanacağınız salça tuzluysa eklemeyebilirsiniz)  3 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe göre azaltıp çoğaltılabilir)  Nasıl yapıyoruz? Soğanı ve biberleri küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavurmaya başlıyoruz. Ardından iri rendelediğimiz kabakları da ilave edip suyunu bırakmaması için orta ateşte hızlı bir şekilde kavurmaya devam ediyoruz. Diğer tarafta makarnamızı haşlamayı unutmuyoruz, paketin üzerinde yazan pişirme süresini aşmamanızı tavsiye ederim. Kavurduğumuz sebzelerin üzerine domates salçasını ekleyip sebzeli sosumuzu pişirmeye devam ediyoruz eğer sosun kıvamı katı olursa duruma göre makarnayı haşladığımız sudan 1 yemek kaşığı ilave e...

Tortelliniyi hiç duymayanlarınız için bir tanım yapacak olursam bizim halis muhlis kayseri mantısının kıymalı değil de başka malzemelerle doldurulanı diye tarif edebilirim :)   Ben bugün peynir dolgulusunu kullanacağım. Hadi bakalım nasıl bir lezzet çıkacak ortaya :) Malzemelerimiz :) (3 Kişilik) 1 paket peynir dolgulu tortellini(250 gr) (Ben Barilla’ yı kullanmayı tercih ediyorum) 2 adet orta büyüklükte soğan(isteğe bağlı olarak azaltabilirsiniz, ben soğanı çok sevdiğim için bolca kullanıyorum) 1 paket krema 2 yemek kaşığı süt 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım yemek kaşığı tereyağı Nasıl Yapıyoruz? :) Tavamıza ( ben genellikle wok tava tercih ediyorum ) zeytinyağını ve tereyağını atıp erimesini bekliyoruz. Üzerine jülyen doğradığımız soğanlarımızı atıyoruz. Tuz ve karabiberi istediğimiz miktarda ekleyip karıştırıyoruz. Ben üzerine bir tutam da esmer şeker atıyorum, daha bir lezzetli oluyor :)  Soğanlar iyice ölünce üzerine 2 kaşık süt atıyoruz ve ya...

Eskiden pirinç pilavını tam tadında yapabilenlerin her yemeğin üstesinden gelebileceği düşünülürmüş :) Bence bu durum hala geçerli :) Çünkü neredeyse bütün et ve sebze yemeklerinin yanında aranılan bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor tane tane bir pirinç pilavı. O zaman gelin hemen tarife bir göz atalım ;) Malzemelerimiz :) 1 su bardağı pirinç 100 gram tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1çay kaşığı limon suyu 1,5 su bardağı su (oda sıcaklığında) Nasıl Yapıyoruz? :) Orta büyüklükte bir tencereye (tercihen teflon veya döküm tencere) yağımızı koyup eritiyoruz. Yağ hafif kızınca pirinçleri ekliyoruz (ben pirinçleri yıkamadan eklemeyi tercih ediyorum çünkü bazı bilgilere göre yıkanınca vitamini gidiyormuş). Pirinçleri 2-3 dakika boyunca yağda çeviriyoruz. Daha sonra 1,5 su bardağı suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı limon suyunu aynı anda pirinçlerin üzerine ilave ediyoruz. Tahta bir kaşıkla sadece bir defa karıştırıp hemen tencerenin kapağını kapatıyoruz. Bir dakik...