Pudra Şekeri

Hem pratik, hem hafif, hem de çok lezzetlidir ayva tatlısı. Kış günlerinin de vazgeçilmezidir aynı zamanda… Bu pratik tarifi hemen sizlerle buluşturmak istiyorum. Malzemelerimiz (8 kişilik) 1 adet ayva ve çekirdekleri 2 adet amasya elması (küçük kırmızı olanlardan) 8 tepeleme yemek kaşığı esmer şeker 8 tatlı kaşığı pekmez 1 ince belli çay bardağı su 10 adet karanfil 8 çay kaşığı toz tarçın veya bir adet çubuk tarçın Nasıl Yapıyoruz ? 1 adet ayvayı 4 dilime bölüyoruz. Böldüğümüz 4 dilim ayvanın kabuklarını soyup ortasındaki çekirdekleri çıkarıyoruz. Çıkardığımız çekirdekleri atmayıp bir kenara ayırıyoruz. 4 ayva dilimimizi ortadan tekrar 2’ye bölüyoruz, böylece 8 küçük dilim ayvamız oluyor (1 ayvanın yarısı bence porsiyon olarak çok büyük, bu şekilde 8 küçük tadımlık dilim oluyor). Başka bir yerde elmalarımızı soyup rendeliyoruz. Daha sonra orta boy bir tavaya ayvalarımızı yerleştiriyoruz ve her bir ayvamızın üzerine 1 tepeleme yemek kaşığı şekerimizi ilave ediyo...

Limonu en çok yakıştırdığım tatlılardan biridir cheesecake. Bakalım siz de beğenecek misiniz :) Malzemelerimiz Tabanı için: 1 paket yulaflı bisküvi 50 gr tereyağı (eritilmiş) İç harcı için:  400 gram krem peynir(Pınar Beyaz veya Labne olabilir) ½ su bardağı yoğurt ½ su bardağı süzme yoğurt 2 yumurta 2 yemek kaşığı un 1 limon kabuğu rendesi 1 su bardağı toz şeker Limon sosu için:  50 gram tereyağı 1 çay bardağı toz şeker 1 yumurta 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi 3 yemek kaşığı limon suyu Nasıl Yapıyoruz ? Bisküvilerimizi rondoda çekip eritilmiş tereyağı ile karıştırıp kelepçeli kalıbın tabanına döşeyelim. Daha sonra buzdolabında 40 dakika kadar bekletelim. Diğer tarafta peyniri ve yoğurdu derince bir kaba alıp şekeri de ekleyerek pürüzsüzleşene kadar mikserle çırpıyoruz. Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyerek yavaşça çırpmaya devam ediyoruz. Limon kabuğu rendesi ve unu da ilave ettikten sonra buzdolabından çıkardığımız tabanın üzerine ...

Yeni yıla geri sayım başladı... :) Eee bu özel gün kurabiyesiz olmaz dedik ve Nazlı'nın o güzel yılbaşı kurabiyelerini sizlerle paylaşalım istedik. Gönlünüze göre şekillendirebilir ister sade bırakabilir ister şeker hamuru ya da icing ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca bizim yaptığımız gibi şekillendirdiğiniz hamurun üst kısmına bir delik açarsanız kurdela yardımıyla çam ağacınıza ya da farklı bir yere asıp misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz :) Malzemelerimiz 2 tane yumurta 100 gr şeker (4 yemek kaşığı kadar) 1 paket vanilin Bir çimdik tuz 1 tatlı kaşığı tarçın Çok az muskat rendesi Çok az ceviz (çok ufalanmış) 100-125 gram tereyağı (küp küp kesilmiş ve dışarıda bekletilmiş, yumuşamış) 200 gr un (1 1/3 su bardağı kadar) Nasıl Yapıyoruz? Şekerle yumurtayı bir kaba koyup mikserle çırpıyoruz. Çırpma esnasında vanilin, tuz, tarçın, muskat rendesi ve cevizi de ekliyoruz. Oluşan karışımın üstüne yumuşamış olan tereyağını ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak da u...

Pastanenin önünden geçerken kokusunu duyunca dayanamadığım tek şey…Sakızlı paskalya çöreği :) Umarım siz de beğenirsiniz :) Malzemelerimiz :) 8 su bardağı un 2 su bardağı süt 2 su bardağı toz şeker 20 gram (2 paket toz maya) 250 gram tereyağı 1 yemek kaşığı mahlep 7-8 adet sakız 6 yumurta Üzeri için 1 adet yumurta sarısı 1 file badem    Nasıl yapıyoruz? Paskalya çöreği yapımında dikkat etmemiz gereken ilk şey bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Öncelikle sütü ılıyana kadar ısıtıyoruz. Daha sonra maya, şeker, yarım su bardağı kadar ılık su ve süt karışımını bir kabın içinde iyice karıştırıp 5- 10 dakika bir kenarda bekletiyoruz. Bir kabın içine unun yarısından fazlasını koyup üzerine kabarmış olan mayamızı da döküyoruz ve ayrı bir yerde çırptığımız yumurta ve şeker karışımını da ekliyoruz. Sakızları ve mahlebi de ekledikten sonra hamurumuzu yoğurmaya başlayabiliriz. Hamurun içine oda sıcaklığında olan tereyağını ve unun kalan kısmını yavaş yavaş ...

 Günün her saatinde yiyebileceğim birşey sorsanız cevabım hiç şüphesiz börek olurdu :) İster kızartma ister fırında pişmiş olsun, kimse hayır diyemez şöyle sıcacık çıtır çıtır bir böreğe :)  Ben de düşündüm taşındım, servisi kolay bir börek koymaya karar verdim, içine de en sevdiğim içten hazırladım. Umarım beğenirsiniz :)  Malzemelerimiz :) (Yaklaşık 4 Kişilik) 2 adet yufka 4 küçük patates (haşlanmış) 2 yumurta akı (biri iç için diğeri ise yufkaların ucunu yapıştırmak için) 3/4 su bardağı rendelenmiş dil peyniri İsteğe bağlı bir miktar dereotu (kıyılmış) İsteğe bağlı 1 dolu çay kaşığı köri Tuz, karabiber Yufkaya sürmek için Yaklaşık yarım çay bardağı su Yaklaşık yarım çay bardağı sıvı yağ Not:Eksik gelirse eşit miktarda su ve sıvı yağı karıştırarak devam edebiliriz. Nasıl Hazırlıyoruz? :) Haşladığımız patateslerin kabuklarını soyup iyice ezip püre haline getiriyoruz. Üzerine 1 yumurta akı, dil peyniri, dereotunu ve köriyi ekleyip karıştırıyoruz. Dam...

Damla sakızı kadar sütlü tatlıya yakışan bir şey var mıdır acaba? :) Sizi hiç bekletmeden bu hafif ve lezzetli sakızlı muhallebinin tarifiyle buluşturuyorum :) Malzemelerimiz :) 1 litre soğuk süt 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı vanilya 1,5 kahve fincanı un 2,5 kahve fincanı toz şeker 1-2 tane damla sakızı(arzuya artırıp azaltılabilir)  Nasıl yapıyoruz? Geniş bir tencerede yağı eritiyoruz. Ardından unu ve vanilyayı ekleyip sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Daha sonra soğuk sütü yavaş yavaş ekliyoruz tel çırpıcı ile karıştırmaya devam ediyoruz. Koyulaşınca şekeri ekliyoruz bir süre daha karıştırdıktan sonra damla sakızını da tencereye ekliyoruz. Karışımı 15 dakika kadar çırpıyoruz ve servis için kuplara bölüştürüp soğumaya bırakıyoruz. Servis yapmadan önce üzerine toz veya çubuk tarçın, bir top dondurma, hazırlayacağınız meyveli veya çikolatalı sosu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun :)

Fransız klasiği tadına doyum olmayan bir lezzet :) İtiraf ediyorum yapması zahmetli fakat yerken bütün uğraşlarınıza değdiğini düşüneceğinize eminim :) Malzemelerimiz :) Hamur için 200 gram un 100 gram soğuk tereyağı 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı soğuk su İç harcı için 250 gram ıspanak 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet soğan İnce doğranmış mantar (isteğe göre) 3 diş sarımsak 2 adet yumurta Yarım su bardağı krema Tuz, karabiber (istenilen ölçüde) 150 gram rendelenmiş kaşar veya dil peyniri Nasıl yapıyoruz? :) Unu elekten geçiriyoruz. Daha sonra elenmiş un, küp küp kesilmiş tereyağı, yumurta ve tuzu rondoda iyice hamur kıvamına gelene kadar çekiyoruz. Hamuru rondodan çıkarınca hemen iki yemek kaşığı soğuk suyu ekliyoruz. Hamuru elimizde toparladıktan sonra streçe sarıp buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendiriyoruz. Hamurumuz buzdolabında dinlenirken iç harcını hazırlamaya başlayabiliriz. Öncelikle büyükçe bir tavaya zeytinyağını koyup soğan ve sar...

Parfe anlam itibariyle dondurulmuş kremadan yapılan pasta demektir. Eee pasta denilince kim hayır diyebilir ki :) O zaman vakit kaybetmeden bu soğuk ve pratik tatlının yapılışına geçelim :) Malzemelerimiz :) 2 yumurta (beyazı ve sarısı ayrılmış) 2 yemek kaşığı şeker 1 ¼ paket krema 2 tatlı kaşığı vanilya esansı 3 kare paket bitter çikolata Nasıl Yapıyoruz? :) Kaynayan suyun üzerine bir kase yerleştirip (benmari usulü) yumurta sarılarını açık renk oluncaya kadar karıştırıyoruz, şekeri de ekleyip yaklaşık 2 dakika çırpıyoruz. Üzerine yine benmari usulü erittiğimiz çikolataları döküyoruz ve karışımı homojen bir hale getiriyoruz. Başka bir kapta kremayı ufak tepecikler oluşana kadar çırpıyoruz ve vanilya esansını ekliyoruz. Bu krema karışımının üzerine ilk başta yaptığımız çikolatalı karışımı ekliyoruz. En son olarak yine başka bir kapta yumurta beyazlarını sert tepecikler oluşana dek çırpıp karışımımızın üzerine döküyoruz ve bir tahta kaşık ya da spatula yardımıyla karıştır...

Büyük, küçük hiç kimsenin hayır diyemeyeceği, ister çay ile ister süt ile mükemmel ikili oluşturan bir lezzet, kakaolu kek:)  Malzemelerimiz :)  2 ¼ su bardağı un (300 gram)  1 ½ su bardağı şeker (200 gram)  2 çay kaşığı kabartma tozu  1 çay kaşığı karbonat  1 çay kaşığı vanilya  1 çay kaşığı tuz  ½ bardak margarin(hemen hemen ½ paket margarin)  2 yumurta  1 bardak süt  1 yemek kaşığı sirke  50 gram kakao  Nasıl yapıyoruz? Şeker ve yağı bir kapta krem kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. 2 yumurtayı ilave ediyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Ardından un ve diğer malzemeleri ekliyoruz. Son olarak süt ve kakaoyu ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz. Hazırladığımız karışımı kek kalıbımıza aktarıp önceden 180 derecede ısıtılmış fırınımızın turbo ayarında 40-45 dakika pişiriyoruz. Kekimiz hazır. Afiyet olsun :)

Kim hayır diyebilir ki irmik helvasına :) Hele bir de yanında dondurma varsa…:) Malzemelerimiz :) (Yaklaşık 2 kişilik) 1,5 çay bardağı irmik 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı süt 50 gram tereyağı Üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık Nasıl yapıyoruz? Orta boy bir tencerede irmikleri tereyağında rengi kahverengiye dönünceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra toz şekeri ilave ediyoruz ve eriyip irmiklerle iyice karışana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak irmik ve şeker karışımının üzerine sütü ekleyerek tencerenin ağzı kapalı şekilde yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz. Küçük bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı ile dolmalık fıstıkları kavuruyoruz. Kavurduğumuz fıstıkları helvanın üzerine döküyoruz ve karıştırıyoruz. Helvamız servise hazır. İsterseniz helvanın üzerine tarçın ilave edip yanında da bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)

Nar ekşisini en çok yakıştırdığım lezzettir kısır ve sanırım İskenderunlu olduğum için başka yörelere ait kısırları tattığımda her zaman bir şeyler eksik gelir bana. Sizleri hemen bu lezzetle buluşturmak istiyorum :) Malzemelerimiz :) (Yaklaşık 3-4 kişilik) 1 su bardağı köftelik bulgur 1 su bardağı soğuk su 4-5 yemek kaşığı domates salçası(1 paket Tamek Salçacık tam denk geliyor) 1 yemek kaşığı acı biber salçası(tamamen isteğe bağlı acı sevmiyorsanız ilave etmeyebilirsiniz) 1 tatlı kaşığı kimyon(tepeleme dolu) 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 çay kaşığı tuz(eğer kullanacağınız salça tuzluysa eklemeyebilirsiniz) 4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı(isteğe göre azaltıp çoğaltılabilir) 6-7 adet ince doğranmış yeşil soğan veya 1 küçük kuru soğan Yarım demet kıyılmış maydanoz Nasıl yapıyoruz? Bulguru genişçe bir kaba alıp üzerine soğuk suyu ilave ediyoruz. Bulgurlar suyu iyice çekene kadar bekliyoruz. Ardından domates ve biber salçasıyla yumuşayan bulguru yoğuruyoruz. Daha so...

Kahvaltının olmazsa olmazı demli çayı bir de tatlıda kullanalım dedik, yakıştı da... :) Kullandığımız çay kekin kurumasını önlediği gibi güzel bir aroma da katıyor. Eee daha ne olsun :) Bu arada benim gibi çikolatayı çok sevenler kekin üzerine benmari usulü eritilmiş çikolatadan sürerek bu lezzeti daha da pekiştirebilirler :) Sizi daha fazla bekletmeden hemen tarife geçiyorum. Malzemelerimiz :) 3 yumurta 3 yemek kaşığı kakao (kakaoyu sevenler bi miktar arttırabilirler) 1,5 su bardağı toz şeker(tariflerimde çoğunlukla esmer şeker kullanmaya çalışıyorum, daha lezzetli oluyor sanki) 1 su bardağı demli çay 1 su bardağı sıvı yağ 3 bardak un 1 dolu çay kaşığı tarçın 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Nasıl Yapıyoruz? :) Yumurtaları ve şekerleri mixer ile iyice çırpıyoruz. Daha sonra üzerine sırasıyla çayı (süzgeçten geçmiş) ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Diğer tarafta bir büyük kaseye toz malzemelerimiz olan kakao,un,tarçın kabartma tozu ve vani...

Yeliz’in meyve özlü parfüm önerilerini ve Ayşe’nin iştah kabartan müthiş cheesecake tarifini görünce ben de harika bir limonata tarifiyle sizlere merhaba demeye karar verdim. Çünkü genelde yazın en sıcak bunaltıcı günlerinde aklımıza gelen bu tatlı içeceğe haksızlık edildiğini düşünüyorum :) Hâlbuki ister yaz olsun ister kış bir dilim pasta veya kekin yanında en güzel giden içeceklerden biridir limonata. Hele bir de zencefilliyse…;) O zaman hadi bakalım mutfağa  :) Malzemelerimiz  :) 4 adet limon 8 yemek kaşığı şeker (her limon için 2 yemek kaşığı) 3 cm taze zencefil 10 bardak soğuk su Nasıl Yapıyoruz? :) İlk olarak 4 adet limonumuzun kabuklarını ve zencefili rendeliyoruz. Rendelenmiş limon kabuklarının ve zencefilin üzerine 8 yemek kaşığı şekeri ilave edip rondoda karıştırıyoruz. (Eğer rondo yoksa havanda karıştırmakta aynı işi görür  : ) Kabuklarını rendelemiş olduğumuz 4 adet limonun suyunu sıkıyoruz. Limon kabuğu rendesi, zencefil rendesi ve şeker ...

Yeliz’in derlediği bu güzel parfümlerin içeriğindeki meyveleri görünce ilk dikkatimi çeken böğürtlen oldu :) Aklıma hemen bu meyvenin en çok yakıştığı tatlı olan cheesecake geldi. O zaman hadi gelin böğürtlenli cheesecake yapalım sizlerl e :) Malzemelerimiz :) Tabanı için Arzuya göre 1 paket pötibör ya da burçak bisküvi 100 gr tereyağı Arzuya göre fındık, fıstık veya badem İç harcı için 400 gr süzme yoğurt 300 gr labne peyniri 1 su bardağı toz şeker 3 adet yumurta 1 paket vanilya 1 yemek kaşığı limon suyu 1 küçük paket (kare şeklinde tabletlerden olabilir) beyaz çikolata Üzeri için 2 su bardağı böğürtlen ½ su bardağı toz şeker Nasıl hazırlıyoruz? :) Öncelikle bisküvileri rondoda çekiyoruz, ardından tereyağını biraz dışarıda bekletip yumuşattıktan sonra bisküvilerle yoğurup kelepçeli kalıbımızın (24 cm'lik kalıplar ideal olabilir) dibine yayıyoruz. Kalıbı buzdolabında 30 dk. bekletiyoruz. Bu arad...